TJÄLKNÖL

 

1-1,5 kg frusen fransyska

1 l vatten

1 dl salt

1 tsk socker

1 tsk krossad svartpeppar

15 krossade enbär

1 lagerblad

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

 

Lägg den frysta fransyskan i en ugnssäker form i nedre delen av ugnen i 75 grader. Stek köttet tills innertemperaturen är 70°C. Det kan ta ca 10-12 timmar.

Koka upp en saltlag av vatten, salt och socker i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och lägg ner den varma steken i saltlagen och låt stå kallt i minst 5 timmar.

Skär köttet i tunna skivor.

Copyright @ All Rights Reserved